Zomerse gazpacho
Deze frisse gazpacho met watermeloen doet t altijd goed. Heerlijk verfrissend op een warme zomerdag!
Ingrediënten
- ½ watermeloen
- 3 rijpe tomaten
- ½ komkommer
- ½ limoen
- teen knoflook
- 2 el olijfolie extra vierge
- paar takjes basilicum
- schep ijsblokjes
Bereiding
-
- Blend alle ingrediënten tot de gewenste dikte. Houdt een paar basilicumblaadjes en dun schijfje limoen apart voor de garnering.
- Breng desgewenst op smaak met verse peper. Door de limoen en knoflook heeft het weinig extra nodig.
- Tip: gebruik bevroren stukken watermeloen i.p.v. ijsblokjes. Ook lekker als ‘ijsje’.
