Recepten

Ingrediënten

• 150 g kabeljauw filet
• Blikje kikkererwten 165 g
• 2 eieren
• 6 zongedroogde tomaten
• Basilicum blaadjes
• 1 eetlepel mosterd (let op: zonder suiker!)
• Alfalfa
• Koffiekopje lijnzaad of zonnebloempitten
• Olijfolie

Bereiding

1. Bak de kabeljauw in de olijfolie in 3 minuten aan beide zijden gaar. De kabeljauw valt als deze gaar is vanzelf uit elkaar in kleine stukjes.
2. Doe ondertussen het blikje kikkererwten met 2 eieren in de blender. Schep dit mengsel in een kom en voeg de fijngesneden zongedroogde tomaten, basilicum blaadjes, mosterd, alfalfa, lijnzaad/zonnebloempitten al roerend toe. Roer tot slot de stukjes gebakken kabeljauwfilet door het mengsel.
3. Verhit wat olie in een grillpan. Maak met 2 lepels balletjes en druk deze plat met een lepel. Je kunt ongeveer 12 koekjes uit het beslag maken. Left overs kan je 3-4 dagen in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Snack Lunch Diner