Sushi met quinoa
Deze homemade sushi van Nora French maak je met quinoa. Voor de gezonde vetten en omega3, vul je ze met zalm, tonijn, gamba, avocado en garneer met sesamzaadjes. Serveer met tamari, wasabi en zeewiersalade!
Ingrediënten
4 personen:
- 200 g verse zalm
- 4 el zeewiersalade
- 300 g quinoa
- 1 mango
- 1 rijpe avocado
- 1 rode paprika
- 1 wortel
- halve komkommer
- 1 tl wasabipasta
- 3 el tamari
- 1 el azijn
- 2 el honing
- 8 nori bladen
Keukenhulp: sushi rolmatje
Bereiding
- Spoel de quinoa af en volg de instructies op de verpakking voor het koken.
- Snijd de mango, avocado, paprika, wortel, komkommer en zalm (of de vulling die je zelf gekozen hebt) in lange en dunne reepjes. Leg alles op een bord en zet deze klaar zodat je er makkelijk bij kan tijdens het rollen van de sushi.
- Meng de wasabi, tamari, azijn en honing in een kom. Voeg de gekookte quinoa toe en mix dit goed door elkaar. De dressing zorgt ervoor dat de quinoa beter blijft plakken. Laat de quinoa 10 minuten afkoelen, schep het ondertussen af en toe om.
- Nu begint het rollen, dit leg ik stap voor stap uit.
- Leg je sushi rolmatje klaar en zorg ervoor dat alle ingrediënten binnen handbereik zijn. Pak 1 nori blad en leg de gladde kant onder op het sushi rolmatje.
- Verdeel de quinoa als een dun laagje gelijkmatig over 3/4 van het nori blad. Druk de quinoa voorzichtig aan.
- Verdeel dan de vulling in een dunne horizontale lijn op ongeveer het midden van de quinoa.
- Pak het sushi rolmatje aan de onderkant vast en vouw zo het nori blad, bedekt met quinoa, over de vulling heen. Druk het voorzichtig aan, rol nu het matje verder zodat er een rolletje ontstaat.
- Maak het uiteinde van het nori blad, dat niet bedekt is met quinoa, nat met je vingertop (dip in een schaaltje met water) en rol verder.
- Nu heb je een mooie stevige sushi rol! Snijd de rol in plakjes. Blijf nieuwe sushi rollen totdat alle ingrediënten op zijn.
- Serveer de sushi met tamari, wasabi en zeewiersalade.
