Recepten

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 4 eieren
• 150 g kipfilet (optioneel voor extra eiwitten)
• 150 g kikkererwten, uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 paprika
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• chilivlokken naar smaak
• peper & zout
• verse peterselie en koriander

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Bak deze in de olijfolie rondom gaar.
2. Voeg de gesneden ui en paprika toe en bak 5 minuten mee.
3. Voeg knoflook, komijn, paprikapoeder en chili toe. Bak nog 1 minuut.
4. Voeg tomatenblokjes en kikkererwten toe. Laat 8–10 minuten zacht pruttelen.
5. Maak 4 kuiltjes in de saus en breek hierin de eieren.
6. Doe de deksel op de pan en laat 5–7 minuten garen, tot het eiwit gestold is.
7. Bestrooi met verse kruiden.

Lunch Diner