Rode Bieten salade
Bieten zijn rijk aan vitamines en mineralen die heerlijk smaken in combinatie met appelazijn, verse munt, noten en koriander. De perfecte salade voor een picknick.
Ingrediënten
- 4 biologische gekookte rode bieten
- 1 Rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 el extra vierge olijfolie
- 2 el appelazijn
- 2 theelepel komijn
- 1 theelepel zeezout
- handje verse muntblaadjes
- handje korianderblaadjes
- handje wal- of pecannoten
Bereiding
- Snijd de bieten in kleine blokjes en zet apart.
- Meng in een kleine kom de appelazijn, olijfolie, komijn en zeezout. Roer goed en zet opzij.
- Voeg in een grote kom de bieten, verse munt, verse koriander, gesneden uien en dressing toe en schep alles door elkaar.
- Top met de rest van de verse kruiden en noten.
