Kokos granola
- 150 g haver of boekweitvlokken
- 75 g amandelen, grof gehakt
- 50 g cashewnoten, grof gehakt
- 25 g pompoenpitten
- 25 g kokosrasp
- rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels kokosolie
- 2 eetlepels honing of ahornsiroop
- 1 theelepel kaneel
- snuf zout
- 50 g gedroogde blauwe bessen en aardbeien
- optioneel: 1 eetlepel chiazaad of lijnzaad
Ingrediënten
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Meng in een kom de havervlokken, noten, pitten, kokosrasp, kaneel en zout
- Rasp de citroenschil erboven en meng goed
- Smelt de kokosolie samen met de honing en roer dit door het mengsel
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en druk licht aan
- Bak 18–20 minuten tot goudbruin, schep halverwege één keer om
- Laat volledig afkoelen (hier wordt het knapperig)
- Meng daarna het fruit erdoor
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Meng in een kom de havervlokken, noten, pitten, kokosrasp, kaneel en zout
- Rasp de citroenschil erboven en meng goed
- Smelt de kokosolie samen met de honing en roer dit door het mengsel
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en druk licht aan
- Bak 18–20 minuten tot goudbruin, schep halverwege één keer om
- Laat volledig afkoelen (hier wordt het knapperig)
- Meng daarna de gedroogde vruchten erdoor
