Italiaanse Frittatas
Een frittata is een omelet in een Italiaans jasje. Ideaal als gezonde lunch of snelle avondmaaltijd. Een perfecte combinatie van groenten met gezonde vetten en proteinen. Dit is een recept van Nora French uit "Pioppie het kookboek".
Ingrediënten
4 personen:
- 10 eieren
- 1/2 theelepel zout, snufje peper
- 1 teentje knoflook
- 200 gram cherrytomaatjes
- 200 gram broccoli
- 3 lenteuitjes
- 200 gram zalmfilet
- sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 200 graden en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Klop de eieren los in een kom, voeg zout en peper toe.
- Pers de knoflook, snijd de tomaatjes, broccoli en lente-ui in stukjes en voeg toe aan de eieren.
- Snijd de zalm in stukjes en besprenkel met citroensap en een snufje zout.
- Schenk het eimengsel in de ovenschaal en verdeel dan de zalm erover.
- Bak de frittata 20 tot 25 minuten.
- Ook lekker met champignons of spinazie met feta.
