Green power avocado
Extra energie nodig? Met deze heerlijke eiwitrijke power snack met goede vetten kan je er weer tegenaan! Ook heerlijk als lunch met salade en een glutenvrije taco. Deze snack is supersnel te maken met een left-over van quinoa of rijst.
Voedingswaarden: kcal: 410 | eiwit: 10g | vet: 29g | kh: 23g | vezels: 6g
Ingrediënten
1 persoon
- 2 el gekookte quinoa (of zilvervliesrijst)
- ½ tomaat (fijngesneden)
- 1 el fijngehakte rode ui
- plakje jalapeño
- partje limoen
- takje koriander
- 1 tl extra vierge olijfolie
- snufje zout
- 2 el amandelen
- ½ avocado
Bereiding
- Kook de quinoa (en bewaar een extra portie in de koelkast)
- Meng de tomaat, rode ui, jalapeño, en olijfolie met een snufje zout (ook handig om extra te maken of voor over een salade)
- Verwijder de pit uit de halve avocado en vul deze met de quinoa en het mengsel.
- Strooi de amandelen erover.
- Garneer met een paar blaadjes koriander.
Enjoy!
Back to overview